なすの味噌ポタージュ
108kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約100円
費用目安（1人分）
野菜や豆腐を加えた汁物はお食事の栄養バランスを手軽に底上げしてくれます。普段の味噌汁をポタージュ仕立てにすることで同じ具材でも変化がついて、飽きずに食べられますよ。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（1人分）
- なす1本（80g）
- 長ねぎ（白い部分）1/8本（12.5g）
- 生姜薄切り2枚（4g）
- ごま油（炒め用）小さじ1/2
- 絹ごし豆腐75g
- かつお節0.5g
- 水50ml（1/4カップ）
- 味噌小さじ1
- ごま油（仕上げ用）お好みで小さじ1/2
- 大葉（千切り）お好みで1/2枚
作り方
1
なすは薄めのいちょう切りにする。 長ねぎは小口切りにする。 生姜は千切りにする。
2
小鍋にごま油をひき、1を中火で炒める。
3
野菜がしんなりしたら絹ごし豆腐、かつお節を入れて炒め合わせる。
4
水を入れて煮る。なすが柔らかくなったら味噌を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
5
ミキサーに入れ、攪拌して滑らかにする。
6
鍋に戻し入れ、温めたら器に注ぐ。 ごま油と大葉をトッピングする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ミキサーで攪拌してから温めないで、冷蔵庫で冷やして冷製ポタージュにしても美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 108kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.1g | 葉酸 | 45μg |
| 脂質 | 7.1g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 7.7g | コレステロール | 2mg |
| カルシウム | 81mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
