発酵食品で作る！鶏もも肉の酒粕味噌焼き

発酵食品である酒粕は日本酒を作るときにできるもので、最近ではスーパーなどでも売られていますね。酒粕のもとはお米ですが発酵の過程でアミノ酸が増え、体内で作ることのできない必須アミノ酸９種類をすべて含んでいます。アミノ酸はうまみの素でもあるので酒粕のうまみと風味はアミノ酸によるものだったのですね。