チャンプルー風ゴーヤの肉詰め
ゴーヤチャンプルーではないけれど、使っている材料はチャンプルーと一緒♪豆腐を使って脂質を抑えた肉詰めです。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- ゴーヤ約5cm（50ｇ）
- 粉チーズ(パルメザン)小さじ1
- 木綿豆腐1/10丁（25ｇ）
- 豚ひき肉1/8パック（25g）
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉小さじ1
- 溶き卵1/2個
- パン粉大さじ3
- オリーブオイル小さじ1/2
- かつお節少々
- しょうゆ小さじ1/6
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦、乳）
作り方
1
ゴーヤは3等分の輪切りにして種を取り、塩(分量のうち0.25g)を振っておく。
2
豚ひき肉、豆腐、粉チーズ、塩(0.5g)、こしょうを混ぜ合わせる。
3
①のゴーヤに②を詰めて薄力粉をはたき、溶き卵、パン粉をつける。
4
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ゴーヤを両面こんがり焼いたら、お皿に盛り、かつお節、しょうゆを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ゴーヤは3等分にスライスしていますが、お好みで4等分、5等分にしても良いです。焼くときはふたをして焼くと中心までしっかり火が通ります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 201kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.5g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 11.7g | ビタミンC | 38mg |
| 炭水化物 | 12.8g | コレステロール | 116mg |
| カルシウム | 76mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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