小松菜の玉子和え
カルシウムたっぷりの小松菜に、玉子とたらこの卵コンビを合わせてビタミンB群を補給したおかず。プチプチ不思議食感が美味！
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 小松菜1茎
- たらこ1/7腹(15g)
- 卵1/2個
- めんつゆ小さじ1/4
- 水大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
ほぐしたたらこと溶いた卵、めんつゆ、水を混ぜておきます。小松菜は食べやすく切っておく。
2
フライパンに①の液をいれて、火にかけながら箸で良く混ぜ、そぼろ状にします。
3
完全に固まる前に小松菜を入れて、しんなりするまで和えたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
卵焼きにならないようによくかき混ぜながらそぼろを作りましょう！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 61kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.3g | 葉酸 | 54μg |
| 脂質 | 3.4g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 1.0g | コレステロール | 149mg |
| カルシウム | 67mg | 食物繊維総量 | 0.6g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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