ひじきと枝豆のカルシウムサラダ
ひじきは様々なビタミンやミネラルを多く含むスーパー食材です。食物繊維も多く含むため血糖値のコントロールにも大切です。ひじきに味をつけることで、塩分を足さなくても他の野菜と絡めて食べる事が出来て減塩に繋がります。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- ひじき(乾燥)大さじ2弱
- しょうが(すりおろし)小さじ1
- ★酢小さじ1
- ★醤油小さじ1
- ★みりん小さじ1
- おろしたまねぎ小さじ1
- 枝豆(むき)ひとつかみ（10g）
- リーフレタス1枚
- カッテージチーズ山盛大さじ1（20g）
- オリーブ油小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
ひじきは水で戻しておく。レタスはちぎっておく。枝豆は皮もむいておくとベター。
2
戻したひじき、しょうが、★の材料を入れて、火にかけ、水分が無くなるまで煮詰める。
3
おろし玉ねぎ、枝豆、カッテージチーズを加えて、レタスをひいたお皿に盛り、最後にオリーブ油をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
最後のオリーブオイルが味をマイルドにしてくれます★
栄養素（1人分）
| エネルギー | 87kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.1g | 葉酸 | 54μg |
| 脂質 | 3.9g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 8.8g | コレステロール | 4mg |
| カルシウム | 78mg | 食物繊維総量 | 3.6g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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