ブイヤベースwithライ麦パン

作り方

• 1

  鱈は一口大のそぎ切りにします。あさりは塩水につけて砂出しをします。

• 2

  サフランは水100cc(分量外)に浸して色出しします。たまねぎは薄切りにします。

• 3

  じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、トマトはざく切りにします。

• 4

  鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて、香りが出たらたまねぎを入れて中火でしんなり炒めます。

• 5

  水200cc(分量外)とじゃがいも、トマト、固形スープの素、白ワイン、ローリエを加えます。

• 6

  煮立ったら鱈とサフランを汁ごと加え再び煮立ったらあくを取り、弱火にしてあさりを入れます。

• 7

  じゃがいもなどがやわらかくなるまで煮込んだら火を止めます。

• 8

  皿に盛り付けてパセリのみじん切りをちらし、ライ麦パンを添えて出来上がりです。