トマトと鶏のイタリアン炒め
なすの紫色の色素成分「ナスニン」は抗酸化作用のある機能性成分。コレステロールの上昇を抑える働きがあり、動脈硬化防止や抗がん作用が期待されます。なすはオリーブオイルとの相性が抜群で、油で調理することで、色素成分の流出が抑えられ、美味しさも閉じ込められます。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- トマト2/3個（100g）
- 鶏むね肉2/5枚（100g）
- 小麦粉小さじ2弱
- 茄子1本
- にんにく(みじん切り)1/5片分
- オリーブオイル小さじ1
- 白ワイン小さじ1
- 塩こしょう少々
- パセリ(みじん切り)小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
トマト、鶏むね肉、茄子は食べやすい大きさに切り、鶏むね肉には小麦粉をまぶしておく。
2
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、1、白ワインで炒める。
3
塩こしょうで味付けし、鶏むね肉に火が入ったらパセリを散らし、器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏むね肉は筋肉作りに役立ち代謝を高めます！パサつきやすいのが難点ですが、白ワインで蒸し焼きにすることで、ふっくらとした仕上がりになりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 232kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 23.7g | 葉酸 | 70μg |
| 脂質 | 10.2g | ビタミンC | 23mg |
| 炭水化物 | 14.7g | コレステロール | 74mg |
| カルシウム | 36mg | 食物繊維総量 | 3.5g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
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