豚肉と厚揚げの八宝菜
お好みの具材でアレンジ自在の八宝菜で、厚揚げ・小松菜・トマトを使ったレシピをご紹介します。食材を切る量も少なく、炒めるだけでとっても簡単！トマトの酸味を効かせて、減塩効果も期待できるおすすめの一品です。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（1人分）
- 豚もも肉（薄切り）2枚（50g）
- 厚揚げ1/4枚（50g）
- きくらげ（乾燥）3個
- 小松菜50g
- ミニトマト3個
- ごま油小さじ1/2
- ●水1/4カップ
- ●鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- ●酒（清酒）小さじ1
- ●砂糖小さじ1
- ●しょうゆ小さじ1/4
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ1/2～
- 水小さじ1～
作り方
1
豚もも肉と厚揚げは、一口大に切る。
2
きくらげは水で戻し、石突が大きい場合には取り除き、食べやすい大きさに切る。 小松菜はヘタを切り落としてよく水洗いをし、3～4cm幅に切る。 ミニトマトはヘタを取る。
3
フライパンにごま油を熱し、1を加えて中火で炒める。 肉に火が通ったら、2を加えて更に炒める。
4
3に●を加えて和え、沸騰してきたところに水溶き片栗粉を少しずつ入れる。全体を混ぜ合わせて、とろみがついたら火を止める。
5
皿に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
食材の切り方を小さめにして、ご飯や麺にかけていただくのもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 218kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.0g | 葉酸 | 81μg |
| 脂質 | 12.9g | ビタミンC | 30mg |
| 炭水化物 | 9.7g | コレステロール | 34mg |
| カルシウム | 216mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 3.6mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.55mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
