エスニックサラダ
ヌクマムで食欲がそそられるエスニックサラダです。
管理栄養士・フードスペシャリスト
唐木 沙恵
材料（1人分）
- キャベツ2枚
- 鶏胸肉1/10枚（25ｇ）
- にんじん1/8本
- 紫玉ねぎ1/8個
- ヌクマム小さじ1
- レモン汁小さじ1
- 砂糖大さじ1
- フライドオニオン少々
- ピーナッツ少々
- 大葉1枚
こんな人は要注意！
- アレルギー （落花生）
作り方
1
鶏肉は電子レンジで加熱し火が通ったら冷ましておく。皮を除いて、細かく裂いておく。
2
キャベツと人参はせん切りにする。紫玉ねぎは薄くスライスする。冷水にさらして、パリッとさせ、水気を切って器に盛る。ピーナッツは刻み、大葉はせん切りにする。
3
ドレッシングの材料をボウルに入れ、砂糖を溶かす。キャベツとにんじんに鶏肉をのせ、ドレッシングを回しかけ、フライドオニオン、ピーナッツ、大葉をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏むね肉を電子レンジで加熱する際は厚みの部分は包丁で削ぐと火が通りやすいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 139kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.3g | 葉酸 | 92μg |
| 脂質 | 5.1g | ビタミンC | 47mg |
| 炭水化物 | 19.1g | コレステロール | 22mg |
| カルシウム | 57mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士・フードスペシャリスト
唐木 沙恵丸の内のレストラン総料理長から料理を学び、レストランのようなおしゃれな美味しさを追求。料理教室「管理栄養士のおしゃれな食卓」を主催し、作りやすく、おもてなしになる料理やパン、ケーキなどを紹介している。趣味はガーデニングと野菜栽培で、教室に訪れる生徒さんには50種類以上のバラが咲くガーデンも楽しんでもらっている。
「サラダ」のレシピ
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