新じゃがとアスパラのスパニッシュ風卵焼き
アスパラに豊富に含まれる食物繊維は、満腹感を感じやすく食べ過ぎを防いでくれます。また野菜類はアルカリ性食品なので、尿をアルカリ性に保つのを助けてくれます。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 卵１個
- 新じゃがいも1/2個
- アスパラガス1本
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1/4
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
新じゃがいもは皮ごと1cm角に、アスパラガスは固い部分を切って、1cm幅に切り、電子レンジ(500W)で1分半加熱する。
2
ボウルに卵を割り入れてよく溶き、塩、こしょうをふり、荒熱を取った①を混ぜ合わせておく。
3
熱したフライパンに、オリーブオイルをひき、②を流し入れて、端に寄せて形を作りながら、焼く。
4
荒熱が取れたら、4等分に切る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ふんわりラップをかけて電子レジンで加熱すると加熱ムラもなく出来上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 123kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.5g | 葉酸 | 73μg |
| 脂質 | 7.2g | ビタミンC | 17mg |
| 炭水化物 | 9.6g | コレステロール | 185mg |
| カルシウム | 29mg | 食物繊維総量 | 4.8g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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