茹でるだけ！ほうれん草と豚肉のごまポン酢和え
ごまには、美肌の元であるビタミンEや、カルシウムがたっぷり。すりごまにすることで、食べやすく、かつ香りも良くなります。
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香
材料（1人分）
- ほうれん草1/3束（70g）
- 豚もも薄切り肉2枚（60g）
- ☆ぽん酢しょうゆ大さじ1/2
- ☆白すりごま大さじ1
- ☆砂糖小さじ1
作り方
1
ほうれん草は水でよく洗う。ボウルに☆を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
熱湯に豚肉を入れ、さっと茹で、ザルに取り出す(アクがあれば除く)。
3
同じ鍋にほうれん草を茎・葉の順に入れ、さっと茹で、水に取る。水気をしっかり絞り、長さ3cm位に切る。
4
☆を入れたボウルに②・③を加え、混ぜ合わせる。
5
器に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
10分でできる、時短おかずレシピです。豚肉はさっと茹でて余分な脂を落とせる上、そのまま茹で汁を利用してほうれん草も茹でるため、手間も省けます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 160kcal | ビタミンB2 | 0.30mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 162μg |
| 脂質 | 8.2g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 7.4g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 135mg | 食物繊維総量 | 3.0g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.68mg |
このレシピの作者
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。
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