ささみのくるっとチーズ巻き
春の季節を感じるおかずレシピ♪お花見などお出かけ時のお弁当作りで、「あと一品加えたい！」そんな方におすすめの一品です。隠し味に粒マスタードを加えて巻くことで、ソースなどを付けなくてもそのまま食べられるため、カロリーカットができます！ 我慢している揚げ物を食べたいときこそ、このようなひと工夫を参考にしてみてはいかがでしょうか？
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香
材料（1人分）
- 鶏ささみ1本（50g）
- プロセスチーズ1/2個（10g）
- 青じそ2枚
- 粒マスタード小さじ1
- ☆薄力粉小さじ2
- ☆水大さじ1
- パン粉(乾燥)大さじ2弱
- オリーブオイル大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
鶏ささみは観音開きにし、上下ラップで挟み、めん棒などで薄くなるまで叩いて伸ばす。
2
青じそは根元を除く。プロセスチーズは鶏ささみに合わせ、縦3等分位に切る。☆は混ぜ合わせる。
3
伸ばした鶏ささみの上に青じそを並べ、粒マスタードを塗り、プロセスチーズをのせて巻く。
4
③を☆・パン粉の順に付ける。
5
フライパンにオリーブオイルを熱し(強火)、④を並べ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。
6
粗熱が取れたら、6等分に切り、皿に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで梅肉やにんじんなどの具材を巻いてもよいです。揚げ焼きにする場合、オリーブオイルが足りない場合は少し追加しながら調整してみて下さい。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 213kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 13μg |
| 脂質 | 13.0g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 8.7g | コレステロール | 34mg |
| カルシウム | 82mg | 食物繊維総量 | 0.5g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。
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