黄金ドレッシングでいただく♪ぷちぷちもち麦のファイバーサラダ
食物繊維豊富なもち麦を使用したライスサラダです。エルンテゴールドをたっぷり使った黄金ドレッシングでいただきます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- もち麦大さじ2
- エリンギ1/2本
- パプリカ1/10個
- 玉ねぎ(みじん切り)大さじ1
- リーフレタス1枚
- エルンテゴールド小さじ1
- ★にんにくすりおろし少々
- ★リンゴ酢小さじ１
- ★塩ひとつまみ
- ★粒マスタード少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
★の材料をよく混ぜてからエルンテゴールドを加えてさらに混ぜ、レッシングを作っておく。
2
もち麦は柔らかくなるまで茹でる。エリンギはさいの目切りにしてレンジで加熱しておく。
3
玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。パプリカはさいの目切りにする。
4
2,3の材料を1のドレッシングで良く和える。
5
皿にリーフレタスを敷いて4を盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生絞りオイルを加熱しないで使うので、酸化を防ぎ良質な栄養素や香りを逃さず摂取できます。ドレッシングを作る時は、油以外の材料を混ぜてから油を加えると味がなじみやすくなります。具材は豆や水気の少ない野菜など、何でも合うのでアレンジ自在です。
※今回のレシピで使用した「エルンテゴールド」はSKWイーストアジア株式会社の商品を使用しています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 102kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.8g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 3.5g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 16.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 11mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
