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226kcal

鶏とゴボウの味噌煮

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管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト

藤岡華代

ごぼうに含まれる食物繊維は腸の蠕動運動を活発にしたり、コレステロールの吸収を抑えたり、血糖値の急上昇を抑える働きがあります。発酵調味料である味噌との組み合わせで腸内環境の正常化の助けをしてくれるレシピに仕上げました。

調理時間 約20分

費用目安（1人分） 約130円

このレシピの特徴

高血圧予防

更年期症状予防

代謝アップ

材料（1人分）

鶏もも肉	1/4枚（70g）
ゴボウ	1/4本
シイタケ	2枚
青ネギ(小口切り)	大さじ1
★昆布だし	100ml
★ショウガ(薄切り)	1枚
★みりん	大さじ1/2
味噌	大さじ1/2
油	小さじ1/4

作り方

1

鶏肉はひと口大、ゴボウは斜め切り、シイタケは半分に切る。
2

鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れて焼く。だいたい色が変わったら、ゴボウとシイタケを入れてさらに炒める。
3

ほとんど火が通ったら、★を加えて約10分煮る。
4

柔らかくなったら味噌を加えてサッと煮て、仕上げに青ネギを入れてひと混ぜする。

管理栄養士からのコツ・ポイント

ゴボウが硬い時には、ダシを加えて少し長めに煮ましょう。

栄養素（1人分）

エネルギー	226kcal	ビタミンB2	0.19mg
たんぱく質	14.4g	葉酸	65μg
脂質	11.3g	ビタミンC	4mg
炭水化物	18.6g	コレステロール	62mg
カルシウム	41mg	食物繊維総量	4.9g
鉄	1.2mg	食塩相当量	0.9g
ビタミンB1	0.14mg

このレシピの作者

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管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト

藤岡華代

飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。

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