牛肉とスナップエンドウのレモン塩炒め
牛肉にはたんぱく質や鉄、ビタミンB群が豊富に含まれています。ダイエット中は食事量が減り、疲れやすさやイライラの原因にもなる貧血のリスクが高まります。吸収率のよいヘム鉄を豊富に含む牛肉は貧血予防のためにもおすすめの食材です。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 牛肉こま切れ1/2パック（75g）
- コショウ少々
- スナップエンドウ6本
- エリンギ1本
- 塩少々
- レモン汁大さじ1/2
- ゴマ油小さじ1/2
作り方
1
牛肉は食べやすい大きさに切りこしょうをまぶす。スナップエンドウは筋を取り、エリンギは適当な大きさに裂く。
2
フライパンに油を熱し、牛肉を炒めて色が変わってきたらスナップエンドウとエリンギを加えて炒める。
3
火が通ったら塩をふり、レモン汁をかけて混ぜる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
スナップエンドウは生を使うことでシャキシャキ感が増します。火の通りが気になる人はサッとゆがいてもOK！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 233kcal | ビタミンB2 | 0.28mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.9g | 葉酸 | 57μg |
| 脂質 | 16.3g | ビタミンC | 26mg |
| 炭水化物 | 8.6g | コレステロール | 56mg |
| カルシウム | 23mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 2.4mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
