切り干し大根のスパニッシュオムレツ
切り干し大根の食感が楽しいスパニッシュオムレツです。野菜は干すことで旨味が凝縮され、さらに栄養価もアップしますよ。切り干し大根には食物繊維や鉄分が豊富に含まれています。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（2人分）
- 切り干し大根15g
- 卵4個
- 塩ひとつまみ
- ごま油小さじ2
- 小ネギ適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
切り干し大根は水で戻し、食べやすい長さに切る。
2
卵を割りほぐし、塩も加えて混ぜる。
3
小さめのフライパンにごま油を熱し、卵を入れる。切り干し大根を散らし、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
4
3分程して表面が半熟状になったら裏返す。さらに蓋をして2、3分蒸し焼きにする。
5
焼きあがったら食べやすい大きさに切り、器に盛り小口切りにした小ネギを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
切り干し大根は、水で戻しすぎると食感や甘みを損なう原因になります。戻し時間は5～10分程度で。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 199kcal | ビタミンB2 | 0.39mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.9g | 葉酸 | 66μg |
| 脂質 | 14.3g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 5.7g | コレステロール | 370mg |
| カルシウム | 85mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 1.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
