もやしときゅうりのナムル
ごまの香ばしさや、にんにくの香り、一味唐辛子の辛味など、様々なアクセントを効かせることで、塩分控えめでも満足感のある仕上がりです。食欲がないときでも食べやすく、気軽に常備しやすい一品です。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- もやし1/2袋
- きゅうり1本
合わせ調味料A
- 鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 白炒りごま小さじ1/2
- 塩少々
- 一味唐辛子少々
- おろしにんにく少々
作り方
1
もやしはひげ根をとってさっと茹でる。きゅうりは縦に半分に切ってから斜め薄切りにする。
2
ボウルに、1と合わせ調味料Aを加えてさっと和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
もやしは豆が発芽した野菜で、ビタミンCなどを豊富に含む食材です。日持ちしない印象がありますが、洗って水と一緒にタッパーに入れておけば2～3日ぱりっと新鮮に使えます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 50kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.9g | 葉酸 | 37μg |
| 脂質 | 3.5g | ビタミンC | 12mg |
| 炭水化物 | 3.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 31mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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