たまごサンドイッチ
卵サンドは、粗みじんと輪切りを合わせることで楽しい食感になります。マヨネーズは、寿司酢と合わせることで、さっぱりとした仕上がりとなり、カロリーダウンして、奥ゆきのある味わいとなります。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- ロールパン4個
- 茹で卵3個
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ菜2枚
合わせ調味料A
- マヨネーズ小さじ1
- 寿司酢小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにして水にさらして、しっかり水けを絞る。茹で卵は、1個は輪切りにする。残りの茹で卵は粗みじんに切って、玉ねぎ、合わせ調味料Aを加えて混ぜる。
2
ロールパンの中央に切り目を入れて、サラダ菜、①を挟む。
管理栄養士からのコツ・ポイント
添え野菜の印象の強いサラダ菜ですが、実はビタミンやミネラルが豊富で栄養価の高い野菜。サンチュのようにお肉を巻いていただいたり、もっと食卓に活用したい食材のひとつです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 379kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.3g | 葉酸 | 74μg |
| 脂質 | 17.0g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 41.9g | コレステロール | 297mg |
| カルシウム | 78mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
