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224kcal

豚肉とじゃがいものカレー炒め

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管理栄養士/フードコーディネーター

矢島南弥子

豚肉とじゃが芋を、しょうゆとカレー粉で炒め物にしました。しょう油とみりんを加えることで、ご飯に合うボリュームのある味わいです。強火で一気に調理することで、じゃが芋がシャッキリと仕上がります。

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約290円

このレシピの特徴

糖尿病予防

材料（2人分）

豚こま切れ肉	160g
じゃが芋	1個（100g）
玉ねぎ	1/4個（50g）
パセリ	適量
サラダ油	少々

合わせ調味料A

出汁	1/4カップ
しょうゆ	大さじ1弱
みりん	大さじ1弱
カレー粉	小さじ1

作り方

1

玉ねぎは薄切りにする。じゃが芋は細切りにして水にさらして、しっかり水気をきる。パセリはみじん切りにする。
2

フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒める。玉ねぎ、じゃが芋を加えて炒め合わせる。
3

合わせ調味料Aを加えて汁気がなくなるまで炒めたら器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

じゃが芋は、カリウムやビタミンCが豊富に含まれます。加熱で壊れやすいビタミンCですが、でんぷんに包まれることで守られ、効果的に摂取できるのもポイントです。

栄養素（1人分）

エネルギー	224kcal	ビタミンB2	0.22mg
たんぱく質	16.6g	葉酸	19μg
脂質	12.4g	ビタミンC	18mg
炭水化物	14.5g	コレステロール	52mg
カルシウム	19mg	食物繊維総量	5.2g
鉄	1.1mg	食塩相当量	0.9g
ビタミンB1	0.59mg

このレシピの作者

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管理栄養士/フードコーディネーター

矢島南弥子

懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。

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