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75kcal

水菜のさっと炒め

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

シャキッとした食感が楽しめる水菜は、β-カロテン、カルシウム、鉄分が含まれる栄養価の高い野菜です。油で炒めることで、β-カロテンの吸収率が高まります。

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約70円

材料（1人分）

水菜	1/2株
人参	1/5本
ごま油	小さじ１
塩	ひとつまみ
酒	小さじ2

作り方

1

水菜は洗って水気をよく切り、長さ５ｃｍに切る。人参はせん切りにする。
2

フライパンにごま油を熱し、1をさっと炒めて塩、酒でを加えて味を調える。

管理栄養士からのコツ・ポイント

生でも食べられる野菜なので、さっと炒めて食感を残しましょう。

栄養素（1人分）

エネルギー	75kcal	ビタミンB2	0.14mg
たんぱく質	2.0g	葉酸	118μg
脂質	4.1g	ビタミンC	46mg
炭水化物	7.1g	コレステロール	0mg
カルシウム	177mg	食物繊維総量	3.2g
鉄	1.7mg	食塩相当量	0.7g
ビタミンB1	0.09mg

このレシピの作者

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。

http://tsukiyomido.com/

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