簡単！レバニラ炒め
154kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約100円
費用目安（1人分）
鷄レバーは、豚レバーに比べてクセがなく食べやすいのが特徴です。また、しっかり下処理することで食べやすい仕上がりとなります。合わせ調味料Bに漬け込んで、片栗粉をまぶして唐揚げにしても美味しいですよ。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- 鷄レバー160g
- にら1束
- もやし1/2袋
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ1/2
合わせ調味料A
- こしょう少々
- 酒少々
合わせ調味料B
- しょう油大さじ1/2弱
- 酒大さじ1/2
- オイスターソース小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤少々
- おろしにんにく1/2片分
- おろし生姜1/2片分
作り方
1
レバーはそぎ切りにして氷水にさらして臭みをとる。合わせ調味料Aを揉み込み10分おいたら、汁気をきって片栗粉を薄くまぶす。にらは3cm長さに切る。
2
フライパンにごま油を熱し、レバーをこんがりと焼き付ける。合わせ調味料Bを加えて炒め合わせる。
3
もやしとにらも加えて、手早く炒め合わせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
美味しく仕上げるポイントは、強火で一気に仕上げること。レバーはこんがりと焼き目をつけることで香ばしさも調味料となります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 154kcal | ビタミンB2 | 1.55mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.7g | 葉酸 | 1115μg |
| 脂質 | 5.7g | ビタミンC | 31mg |
| 炭水化物 | 9.1g | コレステロール | 296mg |
| カルシウム | 39mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 7.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.36mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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