具沢山で満腹！食べるスープ
野菜をたくさん入れた具沢山スープです。ビタミン、ミネラルの中には水に溶け出てしまう水溶性のものがありますが、スープにすると溶け出た栄養もしっかり摂ることができます♪少量のベーコンでコクを出し、脂質を抑えているので、ダイエット中に嬉しい低カロリーでボリュームのある1品になっています！
管理栄養士
姫野 早紀
材料（2人分）
- かぶ小1個
- キャベツ60ｇ
- 玉ねぎ1/4玉
- にんじん1/3本
- ハーフベーコン1枚
- コンソメ小さじ1/2
- ローリエ1枚
- 水200㏄
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
1
野菜は2㎝角になるよう大きさをそろえて切る。ベーコンは細かく切る。
2
鍋にベーコン、玉ねぎ、にんじんを加えて軽く炒め、水、ローリエを入れて蓋をして10分弱火で加熱する。
3
かぶ、キャベツ、コンソメを加え、蓋をしてさらに10分加熱する。野菜に火が通ったら、塩、こしょうで味を調える。器に盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ベーコンから出る油を使って野菜を炒めるので、焦げないよう注意してください。野菜の旨味を活かすために、水は少量に抑えています。水分は野菜からも出るので、蒸発しないように蓋をして調理してください。かぶ、キャベツはすぐに柔らかくなるので、後から加えてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 51kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.7g | 葉酸 | 52μg |
| 脂質 | 1.8g | ビタミンC | 24mg |
| 炭水化物 | 8.8g | コレステロール | 2mg |
| カルシウム | 34mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
