カット野菜で作る！鮭の味噌バター炒め
カット野菜で手軽に調理♪生鮭は脂身が少ないのでバターの量をしっかり使いコクと風味を補います。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 生鮭1切れ
- 酒小さじ1
- カット野菜1袋
- 油小さじ1
調味料
- バター大さじ1/2
- 味噌小さじ1
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
鮭は食べやすいサイズに切り酒をふり5分ほど置く。表面をペーパーでおさえ水気をとる。
2
調味料は耐熱皿に入れラップはせず電子レンジ600Wで10秒かけ混ぜておく。
3
油半量を熱したフライパンに①を入れ、蓋をして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
4
③を取り出し、フライパンの表面をさっとふきとる。残りの油を入れ中火でカット野菜を炒める。
5
野菜がしんなりしたら鮭と調味料を加え、中火でざっと炒め合わせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鮭に先に火を通しておくことで炒める際に身が崩れません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 214kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.6g | 葉酸 | 18μg |
| 脂質 | 12.3g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 8.5g | コレステロール | 54mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 0.3g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
