ゆずが香る！豚バラ肉と豆腐の塩煮込み
223kcal
総エネルギー量
約10分
調理時間
約150円
費用目安（1人分）
動物性と植物性の食材を合わせることで、1品のカロリーを美味しく調整します。 焼き豆腐のカルシウムの吸収を、豚肉のビタミンDが助けます。カロリーだけではなく、栄養の吸収でも、それぞれの食材が手を取り合うレシピです。
材料（1人分）
| 焼き豆腐 | 1/4丁 |
| 長葱 | 1/3本 |
| 豚バラ肉 | 2枚 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| ゆず皮 | 少々 |
調味料
| かつおだし | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/6弱 |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
-
1
焼豆腐、長葱、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
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2
ごま油を熱した鍋に1を並べ、片面に焼き色を付け裏表返す。
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3
調味料を全て加え、煮汁が沸騰したら弱めの中火で蓋をして3分ほど煮る。
-
4
器に盛り、ゆず皮をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
具材は、煮込む前に表面に焼き色を付けることで、旨味アップにつながります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 223kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.3g | 葉酸 | 39μg |
| 脂質 | 17.2g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 6.8g | コレステロール | 22mg |
| カルシウム | 137mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士
戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
