新玉ねぎのガーリックソテー
新玉ねぎは辛みが少なくサラダにも使えます。今回はサッと火を通して、瑞々しさを残しつつスパイシーな風味を加えていただきましょう。新玉ねぎはむくみの解消などに役立つカリウムが豊富です。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 新玉ねぎ中1/2個
- スナップえんどう5こ
- にんにく1/2かけ
- 牛ひき肉20g
- 塩こしょう少々
- 中華だし小さじ1/2
- 油小さじ1
作り方
1
新玉ねぎは食べやすい大きさに切る。 スナップえんどうは筋をとる。 にんにくは皮をむき薄切りにする。
2
フライパンに油とにんにくを入れ中火にかけ、にんにくの香りが立ったら牛ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
3
新玉ねぎとスナップえんどうを入れ、塩こしょう、中華だしをふり、中火で3分程度サッといためる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
玉ねぎを繊維に沿って切ることで細胞から水分が流出するのを防ぎ、瑞々しく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 137kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.6g | 葉酸 | 37μg |
| 脂質 | 8.4g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 11.8g | コレステロール | 14mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
