焼きだらの甘酢あんかけ
えのきたっぷりの甘酢あんはめんつゆとお砂糖で味が決まります！たらは低脂質なため低カロリーで、たんぱく質やカルシウムの吸収を助けるビタミンDや血液を作るのに役立つビタミンB12など体づくりにほしい栄養が豊富です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- たら2切れ
- 塩少々
- 酒（清酒）小さじ1
- かたくり粉小さじ1
- 油大さじ1
甘酢あん
- えのきたけ1/4袋
- にんじんスライス3枚
- めんつゆストレート大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酢大さじ1
- かたくり粉小さじ1/2
作り方
1
たらの表面に塩と酒をふり5分ほど置き、表面の水気をペーパーでおさえ臭みをとる。
2
えのきは軸を落とし、2等分にしてほぐす。にんじんは千切りにする。電子レンジ600Wで1分加熱しておく。
3
小鍋に甘酢あんの調味料と1を全て入れてから火にかけ、沸騰したら火を弱め1分ほど加熱してあんを作る。
4
1にかたくり粉を薄くまぶす。フライパンに油を中火で熱し、魚を皮目から焼く。
5
片面2分ほど焼き色をつけて焼く。器に盛り、2のあんをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
あんにおろし生姜を入れても。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 152kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.7g | 葉酸 | 23μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 7.3g | コレステロール | 52mg |
| カルシウム | 31mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.14mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
