ひじきともやしのナムル
もやしのシャキシャキした食感にごま油とにんにくの香りが食欲をそそる一品です。このレシピの主役であるもやしに多く含まれる不溶性食物繊維は、余分な糖質やコレステロール、老廃物や水分と吸着して、体外への排出を促す働きがあります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 干しひじき小さじ1
- もやし1/2袋
- にんじん1cm厚さ
- ごま油小さじ1
合わせ調味料
- 塩少々
- おろしにんにく小さじ1/5
- 白ごま小さじ1/2
作り方
1
干しひじきはさっと水で洗い、たっぷりの水に5～10分ほど浸けて戻す。
2
鍋に沸かした熱湯にもやしと千切りにしたにんじんを入れ、お湯が再び沸騰してから1～2分茹でる。
3
2をザルにあげ流水で冷やしたあと、手でぎゅっと絞り水気をしっかり切る。
4
ボウルに水気を切った1と3を入れ、合わせ調味料を加え全体を混ぜ合わせる。さらにごま油を入れ混ぜ合わせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
水気が残っていると味が薄まるので、もやしとにんじんを茹でた後の水気はしっかり切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 67kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.0g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 5.0g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 5.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 42mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
