キャベツの豆乳ポタージュ

作り方

• 1

  キャベツは繊維を断ち切るように細切りにする。たまねぎも横にスライスする。

• 2

  鍋にバターを入れて火にかけ、1のキャベツ、たまねぎを入れてたまねぎが透き通るまで弱火でじっくり炒める。水とコンソメを入れ、蓋をして10分煮る。

• 3

  2をミキサー、もしくはブレンダーでペースト状にする。

• 4

  3に豆乳を注ぎ、加熱する（冷製スープにする場合は加熱せずに器に盛り付ける）。器に盛り付け、飾り用の豆乳を上から注げば完成。