自宅で簡単！鶏飯～鹿児島の郷土料理～

作り方

• 1

  鍋にささみ、水、おろししょうが、昆布茶、酒を入れて中火で加熱する。沸騰してきたら弱火に落として3分ほどそのまま茹で、火を止めて鍋に蓋をして、だし汁ごと冷ます。ささみを鍋から取り出し、筋を除きながら細かくほぐす。だし汁は捨てない。

• 2

  【錦糸卵を作る】
  溶きほぐした卵に砂糖を混ぜる。フライパンにごま油を塗り、中火にかける。十分にフライパンが熱されたら卵を流し入れ、薄焼き卵にする。焼けた卵を端から丸めていき、包丁で細切りにする。

• 3

  しいたけは石づきを取って薄くスライスし、にんじんは短冊切りにする。フライパンにしいたけとにんじん、砂糖、しょうゆ、水を入れ、水分が無くなるまで弱火～中火で煮る。

• 4

  ご飯を茶碗に盛り付け、ほぐしたささみ、錦糸卵、しいたけとにんじんをのせ、刻みのりとこねぎを散らす。温めただし汁をかけて出来上がり。