野菜のおばけがいるゾ！サーモンのカルパッチョ

228kcal

総エネルギー量

約15分

調理時間

このレシピの特徴

ミニトマトときゅうりに顔をつけておばけに変身！ちょっとした工夫で見た目も楽しいハロウィン仕様に。ほどよく酸味のある手作りのマリネドレッシングがサーモンと野菜に相性抜群です！サーモンはカルシウムの吸収を助けるビタミンDや血液を作るのに役立つビタミンB12 を持っています。

管理栄養士

井上慶子

マリネドレッシングを混ぜ合わせておく。生サーモンは平らな皿に並べ、ドレッシング1/4を上からかけてマリネし、ラップをかけ冷蔵庫で冷やしておく。

野菜おばけをつくる。きゅうりはピーラーで1/3本分むく。きゅうりは端からくるくる巻き中心を下から押しあげる（巻き終わりを下におく）。ミニトマトはへたを取り半分に切る。

きゅりの皮を三角やギザギザに切り、おばけの目と口をつくり、2のきゅうり2つとミニトマト2つにのせ顔をつくる。

皿にちぎったレタスとベビーリーフを盛り、3の野菜おばけと残りのきゅうり、ミニトマトを周りに飾る。

マリネしたサーモンをのせ、残りのドレッシングを回しかける。

きゅうりの皮で顔のパーツを作るときは、指を切らないように注意しましょう。

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。