さつまいもとにんじんの日の出きんとん

作り方

• 1

  さつまいもは皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。さらに4等分に切り、水に30分ほどさらしアク抜きをする。

• 2

  にんじんは皮をむき、飾り用に5mm厚さで2枚取り分けておく。周りを包丁で小さい三角に切り取り太陽の形にしてから半分に切る。残りのにんじんはすりおろす。

• 3

  2のすりおろしたにんじんと合わせ調味料を耐熱ボウルに入れ混ぜ合わせる。ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱し、いったん取り出し軽く混ぜてさらに1分ほど加熱する。

• 4

  鍋に1と2の飾り用のにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。お湯が沸騰したら10分ほど茹でる（飾りの切れ端も一緒に茹でる）。

• 5

  4をザルにあげ水気を切り、ボウルに入れてフォークの背でしっかりつぶす（飾りのにんじんは取りよけておく）。3も加え全体を混ぜ合わせる。

• 6

  5を4等分にわけ、ラップで包み軽く口を絞る。器に盛り、飾り用のにんじんをのせる。