はくさいと魚肉ソーセージのピリ辛キムチナムル
ごま油の香ばしい香りがナイスアクセント！はくさいは淡色野菜ですが、カリウムやビタミンCなどを含みます。キムチは塩気とうま味、ほどよい辛みがあり調味料代わりとして使えます。常温で保存できる魚肉ソーセージで手軽にたんぱく質を補えます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- はくさい1と1/2枚
- にんじん1cm厚さ
- 魚肉ソーセージ1/3本
- キムチ40g
- ごま油大さじ1/2
- 塩少々
- 白ごま小さじ1/2
作り方
1
はくさいは1cm幅に切り、にんじんは皮をむいてせん切りにする。
2
小鍋に水を入れ火にかけ沸騰させる。沸騰湯で1を1分ほど茹で、流水で冷やし手でぎゅっと絞りしっかり水気を切る。
3
魚肉ソーセージは縦半分に切り、斜めに薄く切る。
4
ボウルに2、3、キムチ、ごま油、塩を加え混ぜ合わせる。器に盛り白ごまを振る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
茹でたはくさいとにんじんに水気が残っていると味が薄くなるので、しっかりと水気を切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 76kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.2g | 葉酸 | 54μg |
| 脂質 | 4.6g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 6.7g | コレステロール | 5mg |
| カルシウム | 69mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
