しっとりふわふわ！はちみつカステラ

作り方

• 1

  パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
  オーブンは180℃に予熱をしておく。
  湯せん用のお湯（50~60℃くらい）を準備する。

• 2

  ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜる。
  卵液が人肌程度まで温まったら湯せんから外してはちみつを加え、卵液が白っぽくもったりとした状態になり、ハンドミキサーですくい上げるととろとろと帯状に流れ落ちる程度まで泡立てる。

• 3

  2のボウルに強力粉をふるいながら入れ、へらで底からすくうようにして混ぜる。この時、卵液の泡ができるだけつぶれないよう、混ぜすぎには注意する。

• 4

  パウンド型に均等になるようにざらめを入れ、上から3を流し入れる。パウンド型を少し高い位置から数回落として気泡を抜く。表面に大きい気泡がある場合は竹串や菜箸で取り除く。

• 5

  180℃に予熱したオーブンに入れて10分焼き、さらに温度を160℃に下げて10分焼く。竹串を刺して生地がついてこなかったら焼き上がり。縮み防止のため、少し高い位置から型ごと落とす。

• 6

  粗熱が取れたらパウンド型から外し、全体をラップで包み一晩おく。

• 7

  ラップとクッキングペーパーを外し、人数分切り分けて器に盛り付けて完成。