鶏むね肉のおろし玉ねぎソースのカフェプレート

作り方

• 1

  精白米を洗ってザルにあげてしっかりと水気を切り、精白米と五穀米、水を炊飯器に入れて炊く。五穀米を加える分の加水量はパッケージに記載されている通りにする。

• 2

  鶏むね肉は薄いそぎ切りにする。
  たまねぎは皮をむいてすりおろす。

• 3

  ボウルに合わせ調味料Aとすりおろしたたまねぎを入れてよく混ぜ合わせ、そぎ切りにした鶏むね肉も加えてしっかりと絡め、約30分漬ける。

• 4

  鶏むね肉を漬けている間に他の食材の下ごしらえをする。
  付け合わせ用のアスパラガスは下の固い部分を切り落とし、さらに半分に切る。
  にんにくは皮をむき、芯を取り除いて薄切りにする。

• 5

  フライパンにオリーブ油（メイン用）をしいて中火で熱し、汁気を切った3の鶏むね肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

• 6

  さらに、ボウルに残った漬け汁をフライパンに入れ、ふたをして約5分ほど蒸し焼きにする。

• 7

  その間に付け合わせを作る。
  別のフライパンにオリーブ油（付け合わせ用）をしいて弱火で熱し、4のにんにくを入れて炒める。

• 8

  にんにくの香りが立ち、焼き色がついたら取り出し、4のアスパラガスを入れて中火で炒めて塩で味付けする。
  アスパラガスに火が通り、焼き色がついたら取り出す。

• 9

  プレートに炊き上がった五穀米入りのご飯を盛り付け、洗ったリーフレタスをしき、6の蒸し焼きにした鶏むね肉を添え、フライパンに残ったソースをかける。

• 10

  9のアスパラガスも添えてにんにくをトッピングし、ベビーリーフと半分にカットしたミニトマトで作ったサラダを添えて完成。
  サラダにはノンオイルドレッシングをお好みでかける。