シャキシャキ！5種野菜の冷たいすまし汁

作り方

• 1

  かつおだしに塩としょうゆを加え調味してあら熱がとれたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。みょうがは根元を1cmほど切り落として縦半分に切り、千切りにして水を張ったボウルに30秒ほどさらしアクをとる。水気をしっかり切る。

• 2

  みつばはみょうがと同じ長さに切る。にんじんとだいこん、きゅうりはスライサーで薄切りにした後に千切りにする。

• 3

  鍋に湯をわかし、にんじんとだいこん、みつばを30秒ほど茹でる。ザルにあげ水にさっとさらして水気をしっかり切る。

• 4

  1のみょうがと2のきゅうり、3を軽く混ぜ合わせておく。

• 5

  お椀に4を盛り、1の汁を注ぐ。