春の宴に！もずくのお吸い物

作り方

• 1

  もずくはサッと水洗いし、ザルにあげて水気を切っておく。
  手まり麩はぬるま湯（分量外）に浸してもどし、両手で優しく挟んで水をしぼり、バットに置いておく。

• 2

  三つ葉は熱湯（分量外）に茎だけ1秒くぐらせ、粗熱がとれたら、茎を半分に折って結ぶ。（結びみつば）

• 3

  小鍋に合わせ調味料Aを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。

• 4

  椀に1のもずくと手まり麩、うずらの卵を盛り、3の汁をそっと注ぐ。上に2の三つ葉を浮かべたら出来上がり。