切干しだいこんとパプリカのピクルス
カラフルなピクルスが、電子レンジを使ってあっという間に完成！切干しだいこんのパリッとした良い食感がクセになります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 切干しだいこん（乾燥）15g
- 赤パプリカ1/6個
- オレンジパプリカ1/6個
ピクルス液
- 水75ml
- 酢75ml
- 砂糖15g
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう（粒）5～6粒
作り方
1
切干しだいこんは、水に浸して包装の表記通りの時間で戻す。水気をしっかり切る。パプリカはヘタと種をとり、千切りにする。
2
ピクルス液を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分ほど加熱する。ラップを外し、黒こしょう（粒）と1を漬け込み、液のあら熱がとれたら冷蔵庫でひと晩置く。
3
ピクルス液の汁気を適度に切り、器に盛り付ける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
黒こしょうの粒は香りづけのため、食べるときはよけて召し上がってください。 ※残ったピクルス液は、栄養価に含まれていません。また、漬け込む時間は調理時間に含まれていません。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 98kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.9g | 葉酸 | 60μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 78mg |
| 炭水化物 | 21.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 80mg | 食物繊維総量 | 3.9g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
