温かい台湾スイーツ！トウファのゆであずき添え

136kcal

総エネルギー量

約45分

調理時間

このレシピの特徴

本場の豆花（トウファ）は、豆乳をにがりで固めますが、今回はアガーを使用します。トウファには甘味がないため、しょうがシロップをたっぷりかけていただきます。

管理栄養士

井上慶子

豆乳は電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。くこの実は大さじ1の水に浸し、柔らかくしておく。

鍋に水を加えアガーを振り入れながら、ダマにならないように混ぜる。中火にかけて沸騰したら、軽くふつふつするくらいの火加減にして2分ほど加熱し、しっかりとアガーを煮溶かす。

2をふつふつしないくらいの火加減にし、1の豆乳を半量入れしっかり混ぜ合わせる。混ぜ合わさったら残りの半量も加え、混ぜ合わせ火を止める。そのまま30分ほどおいて固める。

【しょうがシロップを作る】小鍋に水、きび糖、しょうがを加え中火にかける。沸騰したら1分ほど煮詰め砂糖をしっかりと溶かす。火をとめそのままおく。盛り付け時に再加熱する。

器に3をスプーンですくって入れ、温めたしょうがシロップをかける。1のくこの実を飾り、ゆであずき缶を添える。

アガーはゼラチンに比べ、調理後でも常温で溶けにくい性質があります。そのため温かいシロップをかけても、溶けずに食べることができます。冷蔵庫で冷やしても、もちろん美味しいです。

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。