鮭と豆苗のおろし煮
おろし煮は、たっぷりのだいこんおろしで見栄えも良く、しっとり美味しく仕上がるので、初めて煮魚を作る方でも失敗しにくいです。鮭は栄養豊富で、良質な脂質（EPA）は脂肪の蓄積を防ぐ効果が期待でき、太りにくい身体作りにも役立ちます。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（2人分）
- 生鮭2切(70g/1切)
- だいこん5㎝(200g)
- しょうが（チューブ可）少々
- 豆苗1/2パック(50g)
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ2
- みりん大さじ2
- 酒（清酒）大さじ2
- 水1/4カップ
作り方
1
生鮭はキッチンペーパーで水気を拭き取り、臭みを抑える。
2
だいこん、しょうがはそれぞれ皮を剥きすりおろす。
3
鍋に合わせ調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら生鮭を入れる。 落とし蓋をして、煮汁が沸いている状態を保ちながら約5分煮る。だいこんおろしを半量加え、もう一度落とし蓋をして約3分煮る。
4
豆苗は根元を落として、長さを3等分に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ500Wで約1分加熱をする。
5
器に鮭と豆苗を盛り付け、煮汁と残りのだいこんおろしをかけて、しょうがを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
分量は2人分以上で作ると、煮汁の量が少なすぎることなく作りやすいです。鍋の大きさは、鮭の切り身がちょうど入るくらいのものを使うと、煮汁が鮭を包み込むように煮ることができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 167kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.6g | 葉酸 | 80μg |
| 脂質 | 3.1g | ビタミンC | 23mg |
| 炭水化物 | 13.1g | コレステロール | 41mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
