基本のつくね

作り方

• 1

  長ねぎはみじん切りにする。生姜はすりおろしておく。卵は卵黄と卵白に分ける。しそはせん切りにする。

• 2

  ボールにひき肉と卵白を入れて混ぜる。そこに長ねぎ、生姜のおろし汁、片栗粉を入れて良く混ぜる。3等分にして丸める。

• 3

  熱したフライパンに油を入れ、2の丸めたひき肉をやさしくのせる。両面に焼き色がつくように焼く。酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

• 4

  3にしょう油とみりんを入れて煮絡める。お皿に盛り付け、しそをのせる。卵黄を添える。