鶏ささみとキャベツのスープ
鶏ささみが柔らかく、野菜の甘さが美味しい具沢山の洋風スープです。鶏ささみは、低脂質高たんぱく質なうえに、カリウムを豊富に含みます。カリウムはナトリウムを体外に排出してくれる作用があり、高血圧予防につながります。
管理栄養士
山内 奈菜
材料（2人分）
- 鶏ささみ1本
- 酒（清酒）小さじ1
- たまねぎ1/2個
- 人参2cm
- キャベツ2枚
- ●水500ml
- ●固形ブイヨン1/2個
- ●塩小さじ1/8弱
- 片栗粉小さじ2
- こしょう適量
作り方
1
鶏ささみは筋を取り除き、繊維を断ち切るように幅1cmくらいの削ぎ切りにする。酒を揉みこむ。
2
たまねぎと人参は薄切りにし、キャベツは一口大に切る。
3
鍋にたまねぎ、人参、キャベツ、●を順に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分加熱をする。
4
1に片栗粉をまぶして3に加える。再沸騰後、約5分加熱をして鶏ささみに火を通す。
5
器に盛り付け、こしょうをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
鶏ささみにまぶす片栗粉は、全体に薄くまぶしましょう。多くつけてしまうと溶け出してスープにとろみがつきすぎてしまいます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 78kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.7g | 葉酸 | 77μg |
| 脂質 | 0.5g | ビタミンC | 38mg |
| 炭水化物 | 12.7g | コレステロール | 17mg |
| カルシウム | 49mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
山内 奈菜大学卒業後、料理教室講師、短大での実験実習助手を経験し、料理の基礎から応用を幅広い年代の方々と共に学んできました。作る人も食べる人も皆が幸せになれる食卓を理想とし、作ってみたい！やってみたら美味しくできた！と思っていただけるレシピ提供を目指します。
