えだまめとエリンギのバター醤油炒め
枝豆は良質なたんぱく質に加え、代謝を促すビタミンB群や鉄、カルシウムが摂取できます。食物繊維が豊富で食べ応えのあるエリンギと合わせることで、自然に噛む回数が増え血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- えだまめ50g(正味)
- エリンギ大2本
- バター５g
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
枝豆は硬めに茹で、さやから豆を出しておく。 エリンギは長さ2㎝の拍子木切りにする。
2
フライパンにバターを溶かし、エリンギ、酒を入れてふたをして蒸し焼きにする。
3
エリンギがしんなりしたら枝豆としょうゆを加え、さっと炒め合わせて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
酒を入れて蒸し焼きにするのでバターの量を減らすことができます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 124kcal | ビタミンB2 | 0.28mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.9g | 葉酸 | 163μg |
| 脂質 | 6.3g | ビタミンC | 8mg |
| 炭水化物 | 9.9g | コレステロール | 11mg |
| カルシウム | 20mg | 食物繊維総量 | 4.9g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
