1

鍋に湯を沸かす。ボウルに氷水を準備しておく。
2

トマトのヘタをとる。しそは軸をとり、丸めて千切りにする。しょうがスライスも千切りにする。めんつゆ（3倍希釈）と水を合わせ、トマトが入る小さい器（深めの茶碗がよい）冷蔵庫で冷やしておく。
3

【トマトの皮を湯剥きする】2のトマトお玉にのせ、1の鍋にそっと入れる。ヘタ部分を上にして30秒ほど茹で、氷水に浸す。表面が冷えたら手で優しく持ち上げ、皮をむく。（トマトが柔らかい場合は20秒ほど）
4

3を2のめんつゆが入った器に入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やしながら味を染み込ませる。
5

器に4のトマトとめんつゆを入れ、2のしそとしょうがを飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

トマトの皮を湯剥きする際、ゆですぎると実が柔らかくなってしまうので茹ですぎに注意しましょう。

栄養素（1人分）

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。