基本のビシソワーズ
冷たいスープの代表、ビシソワーズの基本の作り方です。スープですがじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎをたっぷり使っているので、副菜にもなるメニューです。元気がないとき、お子様にもおすすめです。
管理栄養士
原 美香
材料（4人分）
- じゃが芋2個
- 長ねぎ1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- パセリ少々
- バター小さじ2
- 水150ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 牛乳300ml
- 塩少々
- 生クリーム小さじ2
- オリーブ油少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
じゃが芋は皮をむいて薄く切る。長ねぎは小口切りにする。玉ねぎは7mm幅に薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
2
鍋にバターを入れて溶かし、長ねぎと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ここにじゃが芋を加えて炒める。
3
2に水、鶏がらスープを加え、じゃが芋がやわらかくなるまで煮る。全てミキサーにかけてなめらかにする。
4
再び鍋に戻し、火にかけて牛乳を加える。塩で味を整えて、最後に生クリームを加える。お皿に入れ、オリーブオイルとパセリを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ハンディタイプのブレンダーがあれば、直接鍋の中で混ぜられるので簡単です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 127kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.5g | 葉酸 | 30μg |
| 脂質 | 5.9g | ビタミンC | 23mg |
| 炭水化物 | 19.1g | コレステロール | 16mg |
| カルシウム | 100mg | 食物繊維総量 | 6.7g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
