基本のビシソワーズ

作り方

• 1

  じゃが芋は皮をむいて薄く切る。長ねぎは小口切りにする。玉ねぎは7mm幅に薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

• 2

  鍋にバターを入れて溶かし、長ねぎと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ここにじゃが芋を加えて炒める。

• 3

  2に水、鶏がらスープを加え、じゃが芋がやわらかくなるまで煮る。全てミキサーにかけてなめらかにする。

• 4

  再び鍋に戻し、火にかけて牛乳を加える。塩で味を整えて、最後に生クリームを加える。お皿に入れ、オリーブオイルとパセリを飾る。