冷凍里芋を使ったポタージュ
里芋の粘りを活かして、ホワイトソースのような濃厚な味わいのポタージュに！冷凍の里芋を使うことで調理時間が短くなりお手軽です。冷やしても美味しいですよ。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 冷凍里芋5～6個（90g）
- たまねぎ1/4個
- バター6g
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 水1カップ
- 牛乳120ml
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したところに冷凍里芋を入れ10分茹でる。
2
たまねぎは薄くスライスする。鍋にバターを中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。
3
2に水3/4カップと顆粒コンソメを加えて火にかける。沸騰したら、汁がくつくつするくらいの火加減にして、5分ほど煮て火を止める。
4
3に残りの水と牛乳を加え温度を下げる。ミキサー（またはブレンダー）の容器に入れ、1の里芋を加える（ゆで汁は捨てる）。1分ほどミキサーにかけ、なめらかにする。
5
4を鍋に戻し、中火にかけ沸騰直前で止める。器に盛り、乾燥パセリをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
熱いままミキサーの容器やブレンダーの容器に入れると、場合によっては破損する恐れがあるため、機械を使って混ぜる時は40℃前後に冷ましましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 100kcal | ビタミンB2 | 0.10mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g | 葉酸 | 17μg |
| 脂質 | 4.8g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 12.9g | コレステロール | 14mg |
| カルシウム | 80mg | 食物繊維総量 | 1.3g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
