秋サケとじゃがいものホイル焼き
旬の秋サケやじゃがいも、きのこを使った秋らしい一品です。カロリー控えめですが満足感がありますよ。サケの赤い色素であるアスタキサンチンには強い抗酸化作用があり、生活習慣病予防やアンチエイジングなどの効果が期待できます。
管理栄養士
藤井 歩
材料（1人分）
- じゃがいも1/2個
- しめじ1/4パック
- えのきたけ1/4パック
- さけ1切れ
- 小ねぎ1/4本
合わせ調味料A
- マヨネーズ大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて横半分に切り、さらに薄切りにする。 耐熱皿にじゃがいもを並べてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
2
しめじとえのきたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。
3
大きめに切ったアルミホイルを広げてさけをのせ、じゃがいも、しめじ、えのきたけをさけの上に重ねる。
4
器に合わせ調味料Aを混ぜ合わせ、3の上からかける。
5
4の上からさらにアルミホイルをかぶせ、左右の端を折りたたんでしっかりと閉じる。
6
魚焼きグリルに入れ、15分ほど加熱する。
7
加熱している間に小ねぎを小口切りにしておく。
8
火が通ったらホイル焼きを魚焼きグリルから取り出し、お皿に盛り付ける。 上からかぶせたアルミホイルをとり、7の小ねぎを散らして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
今回のレシピではしめじやえのきたけを使っていますが、しいたけやエリンギ、マイタケなどお好みのきのこを使っても美味しく仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 210kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 11.8g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 15.2g | コレステロール | 42mg |
| カルシウム | 15mg | 食物繊維総量 | 7.6g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.24mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
