豆乳とパインのグラコッタ

作り方

• 1

  ゼラチンに水を加えふやかしておく。

• 2

  豆乳と砂糖を小鍋に入れ中火にかけ、沸騰直前で火を止める。1を鍋に加え、よく溶かし混ぜる。カップに均等に注ぎ入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

• 3

  カットパイナップルは細かく刻み、冷凍用のジッパー付き保存袋に入れる。そこにパイナップルジュースも入れ、平らにしてバットに入れ、冷凍庫で1時間ほど冷やす。途中で取り出し手でもんでシャーベット状にする。

• 4

  器に2の豆乳ゼリーをのせ、周りに3のパイナップルのグラニテを添える。飾り切りしたオレンジとミントを飾る。