鶏手羽中の水炊き

作り方

• 1

  鍋に鶏手羽中、水、酒、みりん、鶏がらスープのもとを入れて中火にかけ、あくがでてきたらすくい取る。

• 2

  白菜は白い部分と緑の部分に分け、それぞれ3～4cmのざく切りにする。
  人参は大きめの短冊切りにする。
  えのきたけは石突を切り落としてからほぐす。
  長ねぎは斜め薄切りにする。
  生姜は皮を除いて薄切りにする。
  豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 3

  1に、白菜の白い部分、人参、えのきたけ、長ねぎ、生姜を加えて沸騰させ、10分ほど煮る。

• 4

  白菜と人参が柔らかくなったら、白菜の緑の部分と豆腐を加えて5分煮る。

• 5

  器に盛り分け、ぽん酢しょうゆをかける。