バナナクリームのシュヌレ

作り方

• 1

  【カスタードクリーム】耐熱ボウルに卵を割入れ、よく溶きほぐす。砂糖と牛乳も加え混ぜ、粉をふるいながら入れて混ぜる。ラップをせず600Wで1分加熱し、いったん取り出して泡だて器でかき混ぜてさらに1分加熱する。泡だて器でかき混ぜ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

• 2

  バナナは皮をむき、半分をフォークの背でつぶしてカスタードクリームに混ぜ合わせる。残りは飾り用に輪切りにする。みかんは皮をむき食べやすくカットする。

• 3

  【シュヌレの生地】小鍋に薄力粉、バター、水を入れ弱火にかける。ヘラで混ぜながら加熱し、ひとまとまりになったら火を止める。（紙粘土よりやや柔らかいくらい）オーブンを200℃に予熱しておく。

• 4

  ボウルに1を入れ、溶き卵を2回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。シュヌレの型に均等に生地を分け入れ、上にオーブンペーパーと天板をのせ、200℃のオーブンで20分焼く。

• 5

  4を網にのせあら熱をとる。絞り袋に2を入れ、生地の裏からクリームを入れ込む。

• 6

  器に盛り、上から粉砂糖をふる。バナナとみかんを添える。